Приезжая в первый раз, туристы интересуются, какая распространена еда на Бали. Если есть опыт путешествий по странам Восточной Азии, то удивляться вкусовым решениям местных кулинаров придется не так часто. А новичкам стоит приготовиться к открытиям и экспериментам.
- Основные характеристики традиционной балийской кухни
- Топ-7 блюд, которые стоит попробовать на Бали
- Наси кампур (Nasi campur)
- Наси горенг (Nasi goreng)
- Мия горенг (Mie goreng)
- Гадо-гадо (Gado-gado)
- Баксо-суп (Bakso)
- Сото аям (Soto ayam)
- Баби гулинг (Babi guling)
- Что еще обязательно стоит попробовать на острове Бали
- В каких заведениях на Бали лучше питаться
- Средние цены на еду в кафе и ресторанах Бали
- Видеообзор
Основные характеристики традиционной балийской кухни
Любимые ингредиенты поваров на Бали следующие:
- рис (вареный, жареный, пареный);
- лапша (близкая по вкусу и виду к «Анакому»);
- овощи (морковь, лук, редька, перец и т.д.);
- бобовые (фасоль стручковая, соя);
- соевый соус;
- кокосовое молоко;
- мясо (куриное, свиное, говяжье);
- куриные яйца;
- морепродукты (рыба, креветки, осьминоги).
Балийцы предпочитают жареные блюда. Они смешивают разные ингредиенты и обжаривают их в масле. Ко всем порциям готовятся соусы: из арахиса, кокосового масла, специй, соевый. Но местная кухня не такая острая, как в азиатском регионе.
Топ-7 блюд, которые стоит попробовать на Бали
Чтобы ощутить себя балийцем, нужно попробовать популярные на острове блюда.
Наси кампур (Nasi campur)
Точного рецепта nasi campur нет. Повара на глаз смешивают вареный рис с сыром тофу. Обжаривают смесь на масле и выкладывают на банановые листья в центр тарелки.
Вокруг помещают жареные:
- мясо;
- овощную нарезку;
- рыбное ассорти;
- морепродукты.
Наси кампур подается с соусом из арахиса.
Наси горенг (Nasi goreng)
Это еще одно знаменитое блюдо кухни райского острова. Его основу составляет жаренный со специями вареный рис. Также к нему могут добавить лапшу.
А чтобы увеличить калорийность, повара украшают смесь яичницей и сырыми овощами.
В соусницу наливают «кечап манис» – смесь ферментированных черных соевых бобов с пальмовым сахаром.
Мия горенг (Mie goreng)
Это индонезийское блюдо едят как в дорогих ресторанах, так и в уличных кафе. Его основа – лапша.
Жарится она вместе со специями и различными добавками:
- морепродуктами;
- мясом;
- овощами;
- бобами.
При подаче ее украшают яичницей и поливают сладким соусом. Вкус зависит от мастерства повара, т.к. нет четких ограничений по весу ингредиентов.
Гадо-гадо (Gado-gado)
Вегетарианцам предлагается попробовать салат из:
- свежих огурцов;
- пророщенных соевых бобов;
- мелко нашинкованной капусты;
- отварного картофеля;
- зеленого шпината.
Смешанные овощи поливают ореховым соусом и украшают разрезанным пополам сваренным вкрутую яйцом. В качестве добавки используют чипсы из мяса креветок и зерна кукурузы.
Баксо-суп (Bakso)
Для приготовления этого блюда используются разные продукты. Порой клиент сам выбирает, что ему положить в суп. Продавцу остается только добавить бульон и смесь специй.
Основные ингредиенты:
- лапша;
- тефтели из мяса;
- рисовые шарики или чипсы;
- тофу.
Купить такой баксо можно как в ресторане, так и на улице у торговцев с тележкой.
Сото аям (Soto ayam)
Балийцы регулярно едят суп на курином бульоне. Кладут в него тонкую вермишель, крупу, чипсы из мяса креветок, зеленые овощи и смесь приправ.
Баби гулинг (Babi guling)
Это национальная еда на Бали на самые крупные праздники:
- Галунган;
- Ньепи;
- Кунинган;
- балийскую свадьбу.
Основной компонент блюда – молодой поросенок. Его натирают специями и запекают.
Что еще обязательно стоит попробовать на острове Бали
Путешественники могут также полакомиться такими шедеврами балийской кухни:
- Pepes ikan – рыбой, предварительно натертой специями. Ее запекают в твердых листьях.
- Ikan bakar – рыбой, приготовленной на гриле.
- Лаваром – маринованным в специях мясом.
- Жареными бананами (в жидком тесте) с топингом (шоколадом, карамелью).
В каких заведениях на Бали лучше питаться
Питаться на Бали можно:
- в варунгах – уличных кафе;
- в макашницах – передвижных лотках, где пища готовится на ходу;
- на рынках, где продают готовую еду и свежие продукты;
- в ресторанах, где высокие цены, но и сервис на уровне.
Местные едят либо дома, либо в варунгах. Там дешевле и всегда свежая еда.
Средние цены на еду в кафе и ресторанах Бали
В небольших кафе на завтрак подают блюда за $1–2, в ресторанах – за $2–4. За обед и ужин цены варьируются от $2 до $6–7. В ресторанах для туристов цены выше, чем в варунгах. И помните о чаевых, которые не всегда включают в общий счет. Это дополнительно 5–10% к цене.
